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回忆杀这些美食见证了一代成都人的青春如今

发布时间:2019-06-08 22:31:36
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潮人说:童年那一份美好的食物,只能在记忆中寻找...

吃巴适

蒸蒸糕、画糖人、三合泥

这些曾遍布成都大街小巷的美食小吃

承载了许多老成都人童年的回忆

可如今似乎只能在记忆中寻找

逐渐消失在大众的视野当中

今天我们就来重温这些曾经的味道~

蒸蒸

蒸蒸糕曾流行于成都上世纪的大街小巷,记得那时候无论盛夏严冬,白天黑夜,总是能听到卖蒸蒸糕的小贩用梆梆声吆喝的声音。

小时候特别喜欢蒸蒸糕,价廉物美,三两分钱就能吃上一个,味道糯香甜酥,老人家也很喜欢吃。

卖蒸蒸糕的小贩经常挑着一副担子。前面担着食具、木盒、米粉等原料,后头担着火炉、木炭、铁锅、蒸笼。蒸蒸糕的蒸笼其实很有学问,必须用麻柳树或泡桐树的木料才行。

随着时间的流逝,蒸蒸糕也逐渐消失在大家的视野中,如果现在还能见到大叔挑着担子走街串巷,那可能得十分好运了。

推荐地址1:建设南新路16号-《陆记蒸蒸糕》

推荐地址2:秀丽东方幸福场内

糖人

小时候最喜欢逛庙会,和小朋友们一起扎堆守在画糖人的摊摊前,就算不买,光看着也觉得很有意思。

买糖人的过程也十分有趣,要想买到心仪的糖人,还得碰运气呢!画糖人的摊上会有一个转盘,转到哪个,才给你做哪个。转的时候,心里可紧张了,还会在心里默念自己喜欢的那个,希望能好运抽到。

小时候很诧异,他们居然只用一勺一铲,就能做出如此生动活泼的造型,飞禽走兽、戏曲人物、吉祥花果、全都形象逼真,栩栩如生。一放一收,圆转流畅,一顿一抖,都悄然成趣。

只是这些陪着一代又一代孩子成长的民间艺术,如今却在逐渐的消失了,不由得感到惋惜。

推荐地址1:秀丽东方幸福场内

推荐地址2:锦里小吃街

竹叶

牛肉

竹叶牛肉,也是好多老成都人钟爱的童年美食,颜值高又好吃,便宜又很实惠。

粉蒸牛肉用竹叶盛好,再撒上写调味的佐料,诱人食欲,牛肉又糯又酥,还略带一些辣味,吃完舌尖还留有些竹叶的清香。

来源:@一路逛吃and逛吃

推荐地址1:九品街内-《隆中对》

推荐地址2:秀丽东方幸福场内

糖人

“拨浪鼓儿风车转,琉璃咯嘣吹糖人”,每当看起晶莹剔透的糖人,总是会唤起遗落在记忆深处的童年记忆,那一份淡忘已久的快乐与惊喜。

吹糖人很好看、也很好玩,玩完后还能吃,孩子们都喜欢,若家人心情好能给买一个拿在手上,那真是那时候最快乐的事儿了,若是没钱买,也绝不肯离去,只得眼巴巴地盯着这些糖人。

推荐地址: 锦里民族风情街

合泥

三合泥绝对是成都小吃中的元老了,但现今几乎已经不见踪影,只有老成都人才能回忆起老春熙路口那家老字号三合泥的味道。

或许是因为现代人有更多更精致的甜食可以选择,或许是因为人们的生活已经富裕起来,三合泥已经逐渐淡出人们视野。但在那个食材都要凭票购买的年代,能将这样一碗油热温暖的小吃端在手里小口小口的品尝着,那就是幸福吧。

三合泥是用芝麻、核桃、花生、糯米等食材经过长久的翻炒做成的,这些食材的香味散发并且融合在一起,真是能让清寡的肠胃得到无比的犒赏。

推荐地址:锦里小吃街-《黄醪糟》

成都的油茶是由米糊糊、撒子、酥黄豆或花生、大头菜碎,加上盐、花椒面、辣椒油、味精、葱花,和匀而食,和北方的油茶不是一个东西,麻辣香香的,非常好吃。

以前街上常有小贩挑着油茶,走街串巷的吆喝着:“油茶嘞!油茶嘞!”,有生意时便停下来,街坊四邻会从自家拿一个大碗装油茶,小贩熟练的接过碗,一揭开盖着木桶的盖子,装着的油茶便热气腾腾的格外诱人食欲,香气弥漫着整条巷子。

油茶看上去满满的一大碗,但把馓子同米糊搅匀之后,只有小半碗的样子,馓子遇到米糊立刻化掉了,口感融为一体,入口既能尝到米糊的香,又有馓子的爽脆感,加上各种调料,简直好吃得转圈圈!

推荐地址:文殊院街39号-《洞子口张老二凉粉》

牛肉

焦饼

牛肉焦饼是地道的成都市地方特色小吃。制作也很简单,用牛油酥烫面制皮包牛肉馅,制成饼,然后煎炸而成。牛肉焦饼金黄酥脆,口感鲜香。

三义园”焦饼曾在成都红极一时,其实最初是清末王静庭与两个朋友合伙开设的面店,受刘、关、张“桃园三结义”的故事启发而作“三义园”。此店专卖牛肉焦饼和牛肉面。

牛肉焦饼新鲜现做,一出锅便香气四溢,还曾有诗赞曰“焦饼煮时满街香,气味扑鼻诱入尝。”只是现在年轻人似乎不太喜欢这种稍显油腻的小吃,现在也只能在些许民俗景点处能买到了。

推荐地址: 文殊院街附近-《三义园牛肉焦饼》

艾蒿

馍馍

艾蒿馍馍是一种寒食传统点心,也叫清明菜,是在清明时节客家人要吃的一种菜。春季是采摘艾蒿的最好时节。最好是艾蒿新发出的嫩芽,绿粉色的细尖,挂着早春的露水,还散发着来自田原的清香。

这道美食的制作方法非常简单,采集新鲜的艾蒿嫩芽,切成碎叶,再裹上面粉,放到油锅里煎炸片刻,便可食用。

这道小吃尝起来香而不腻,便宜又饱腹。传闻以前有人要出远门,还会在包袱里放些作为干粮在路上食用。

推荐地址:洛带古镇

从前车马很慢

书信很远,人心很简单

每一份美食的诞生都是靠勤劳的双手

其中饱含着对食材的尊重与珍惜

愿每一种独特的美食和技艺都能被传承和铭记

因为,TA是一段时光留下的痕迹呀~

- 今日龙门阵-

你记忆中还有那些即将

或者已经消失的成都美食?

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