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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓闪电泡芙

发布时间:2019-07-19 22:05:30

3张图片

“这次我做了:蔓越莓闪电泡芙,加了蔓越莓的泡芙是简单又不失美味!入口时,以闪电的速度将它吃完,绝对是下午茶的理想伴侣呢!”

食材明细

主料 水 40g 牛奶 100g 黄油 75g

辅料 盐 2g

甜味口味烤工艺半小时耗时普通难度

蔓越莓闪电泡芙的做法步骤

1

黄油室温软化后加入牛奶、盐、细砂糖;放电磁炉上中火加热至糖、黄油融化,煮沸后转小火。

2

立刻加入过筛的低粉,用硅胶刮刀快速用力、持续的不断搅拌,使面粉完全和液体混合均匀,成为一个烫面团。直至锅底出现一层薄膜,关火(这是泡芙成功的关键之一)。

3

鸡蛋打散并搅拌成蛋液。

4

待面糊冷却后少量多次依次加入面糊中,用四根筷子搅拌均匀后再加入下一次。

5

搅拌到挑起面糊,呈倒三角形状,并保持形状不会掉落,就好了(这是泡芙成功的关键之二)。

6

加入切碎的蔓越莓干,拌匀。

7

将6齿的大裱花嘴装入一次性裱花袋,然后将面糊倒入裱花袋中。

8

在闪电泡芙模具内,挤出紧密的“Z”形的手指状,注意收尾的时候往上提一下,并用手指沾点清水压平收尾处。

9

放入预热好的烤箱,先用上下火200度高温烤10分钟,使泡芙成型,再转170烤10分钟。

10

在泡芙上点缀樱桃果酱,好美味!

小窍门

1.牛奶和水要保持沸腾的状态加入面粉,彻底拌成面团以后再关火;

2.是鸡蛋的用量根据面糊的浓稠度来调整,使它达到:倒三角的稠度;

3.烘烤时先用200℃的高温使泡芙快速的膨起,随后降到170℃慢慢烤干水分。

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